受験料 | □実技:15,700円
□学科:3,100円
※各都道府県、受験資格によって異なる場合があります。 |
受験手続 |
手数料と申請書を各都道府県職業能力開発協会に提出します。 |
受験資格 | □基本的には実務経験のある人です。
□認定職業能力開発施設などで学んでから受験することもできます。 |
試験地 | 各都道府県職業能力開発協会にお問合せください。 |
試験日 | 年1回
※各都道府県によって異なりますので、詳細はお問合せください。 |
試験内容 | □実技試験:材料の選定、生地の調整・発酵、成形加工、熱加工、仕上げ、製品検査
□学科試験
・栄養および食品衛生の基礎理論
・パンの種類および特徴に関する知識
・パン関連食品の種類および特徴に関する知識
・パンの製造に使用する機械装置および器工具の種類・用途および使用方法に関する知識
・混捏・発酵および熱加工に関する基礎理論
・パン生地の調整の方法に関する知識
・パン生地の発酵の方法に関する知識
・パン生地の成形加工の方法に関する知識
・パン生地の熱加工の方法に関する知識
・パンの仕上げの方法に関する知識
・包装および保存の方法に関する知識
・製品検査に関する知識
・パンの材料の種類・性質および用途に関する知識
・食品衛生法関係法令のうち、パン製造に関する部分および計量法関係法令のうち、適正な計量の実施に関する知識
・パン製造い伴う安全衛生に関する詳細な知識 |
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問合せ先 | 〒112-8503 東京都文京区小石川1-4-1住友不動産後楽園ビル
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