ふぐ調理師(公)
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ふぐ調理師(公)資格

 
■ふぐ調理師は、毒性の強いふくを唯一取り扱える調理師です。
■ふぐを取り扱うときは、ふぐを取り扱える資格をもっている調理師を置かなければならないことになっています。
■各都道府県で試験や講習を実施していますが、その要項はそれぞれ異なります。
■自治体によっては、「ふぐ処理師」等と称することもあります。
受験料 数千円から1万円前後まで、各都府県によって異なります。
受験資格 □各都府県によって異なりますが、調理師免許を取得していることが要求されます。
□色盲や視力薄弱、精神障害、薬物中毒のある場合には、制限を設けていることも多いです。
□他の都府県で免許を取得した場合、受験資格を満たしたものとする場合もあります。
試験地

各都府県によって異なります。

試験日 各試験地の都府県庁の衛生課にお問合せください。
収入・将来性 ふぐ料理店も増加し、難度の高い特殊技術なので、就職にも有利です。
試験内容 □学科試験:ふぐの取り扱いに関する規制や条例などを問われます。
□実技試験:実際にふぐを扱います。
備 考 資格は、各都道府県内でのみ有効で、該当する都道府県以外では、原則として無効です。
※ただし、申請等により認められる場合もあります。
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問合せ先

各試験地の都府県庁の衛生課

ホームページ 東京都の場合
福祉保健局健康安全室健康安全課免許係

 

▼ 関連資格
食鳥処理衛生管理者(国)資格
受験料 各団体によって異なります。
受験資格 3年以上の実務経験を有する者等
試験地

各都道府県

試験日 受講日:随時
試験内容 □講習内容
・公衆衛生概論
・食鳥検査関係法令
・家禽解剖・整理学
・家禽疾病学
・食鳥肉衛生学
・関連法令
備 考 資格取得方法
大学や専門学校で、獣医学または畜産学の課程を修めて卒業、または厚生労働大臣登録の養成施設で所定課程を修了後、実務経験を経て講習会を受講する必要があります。
問合せ先

〒100-8916 東京都千代田区霞が関1-2-1
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課
TEL:03-5253-1111

ホームページ 厚生労働省

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