調理師(国)
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調理師(国)資格

 
■調理師は、「食」に関する専門家です。
■飲食店をはじめ、病院、寄宿舎、学校給食センターあんどの公共施設や、企業の食堂、寮、保養所など活躍できる分野は広いです。
■レストラン、喫茶店等で職業として料理を扱うには、調理師免許があったほうがよいです。
受験料 東京都の場合は、6,800円です。
受験資格 年齢や性別の制限はありませんが、次の学歴と実務経験が必要です。
□学歴
◇新制中学校卒業以上の者
◇旧制国民学校高等科・旧制中学2年の課程修了者、または厚生労働大臣がこれらの者と同等以上の学力があると認めた者
◇小学校卒業者で5年以上調理業務に従事した者
◇学校教育法による各種学校として認可されている外国人学校の中等部を修了した者、または同等以上の学力があると認められた者
□職歴
◇以上の学歴を有する者で、次の施設で飲食物の調理業務に2年以上従事した経験のある者
・寄宿舎、学校、病院等の給食施設(継続して1回20色以上、または1日50食以上調理する施設)
・飲食店営業(旅館、簡易宿泊施設を含む)
・魚介類販売業
・惣菜製造業
試験地

各都道府県によって異なります。

試験日 □各都道府県によって異なりますが、原則は年1回以上です。
□東京都の場合は年2回です。
難易度 合格基準としては、受験者全体の6割を原則としています。
※科目の中で著しく成績不良のものがある場合は除かれます。
収入・将来性 □飲食店関係の職場の場合、昇級・昇進に有利です。
□独立してお店を持つことも可能です。
試験内容 筆記試験で、科目は次の7科目です。
□衛生法規
□公衆衛生学
□栄養学
□食品学
□食品衛生学
□調理理論
□食文化概論
備 考 調理師養成施設には、次のものがあります。
□調理師科のある高等学校・専修学校高等課程(昼間3年)
□専修学校専門課程・高等課程(昼間1年)、(夜間1年半)
□専修学校専門課程(2年)(昼間1年)
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問合せ先

各都道府県衛生主管部(局)調理師試験担当課または保健所

〒169-0075 東京都新宿高田馬場2-14-2原田ビル
日本調理師協会
TEL:03-3205-2235

ホームページ 東京都の場合: 東京都福祉保健局
日本調理師協会

 

▼ 関連資格
栄養士(国)資格
受験料 学費は1年間で約120万円です。
受験資格 □栄養士の資格は、養成施設で所定の課程を修了し、各都道府県に申請すれば取得できます。
□詳細・養成施設の入学要項については、各施設に確認してください。
□ただし、栄養士法で定める次の条項に該当する人には免許が与えられません。
・罰金以上の刑に処せられた者
・第1条に規定する業務に関し犯罪や不正の行為のあった者
申込期間 お問合せください。
試験日 昭和60年度の栄養士法改正で国家試験は廃止されています。
試験内容 厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設で受講する必須科目は次のとおりです。
□社会生活と健康
□人体の構造と機能
□食品と衛生
□栄養と健康
□栄養の指導
□給食の運営
備 考 新しい受験資格・試験科目による国家試験は、第20回(平成18年3月を予定)から実施されます。
問合せ先

〒170-0004 東京都豊島区北大塚1-16-6
社団法人全国栄養士養成施設協会
TEL:03-3918-1022(代)

ホームページ 社団法人全国栄養士養成施設協会

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